Matières premières pour l'industrie agro-alimentaire

LE MOÛT CONCENTRÉ RECTIFIÉ PROPOSÉ PAR Logo de SEBACOM

Moûts

Le moût concentré rectifié (MCR) est un sirop de sucres de raisin inodore et pur.
Il est constitué d’environ 50% de glucose et d’environ 50% de fructose.
La concentration en sucre est de l’ordre de 870 g/l.
Selon l’Union Européenne, il est obtenu par déshydratation partielle de moût de raisin, avec une teneur en sucre supérieure ou égale à 61.7 ° Brix*(820 g de sucre par litre).
Ce moût, en plus, a subi les traitements autorisés d’élimination des composés autres que le sucre (acides, polyphénols, arômes, minéraux, vitamines…).
Il est utilisé dans le processus de chaptalisation du vin en fonction de strictes règles émises par l'UE.

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