Definición de ácido fosfórico
El ácido fosfórico es un compuesto químico de fórmula H₃PO₄. Es un ácido mineral trifuncional importante en química inorgánica y fundamental en bioquímica. Es un triácido, un ácido fuerte que se obtiene procesando roca fosfórica o quemando fósforo.
El ácido fosfórico se utiliza en una amplia gama de sectores industriales, como la industria textil, donde se utiliza como mordiente en el teñido de tejidos; la industria alimentaria, donde se utiliza como regulador de la acidez, antioxidante y agente secuestrante, y como aditivo alimentario (E338); y la industria química, donde se utiliza como catalizador, agente de síntesis y en la producción de detergentes y medicamentos.
Tiene un aspecto líquido e incoloro y es soluble en agua y en muchos disolventes orgánicos.
Usos del ácido fosfórico
El ácido fosfórico se utiliza en muchas industrias, como la alimentaria, la farmacéutica, la cosmética y la química. Estos son algunos de sus usos más comunes:
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Más información sobre el Ácido Fosfórico
¿Qué es el ácido fosfórico?
También conocido como ácido ortofosfórico, ácido ortofosfórico, fosfato ácido, triácido fosfórico o ácido fosfórico, el ácido fosfórico es un compuesto químico de fórmula H₃PO₄. Es un ácido mineral fuerte que se obtiene procesando roca fosfórica o quemando fósforo. Es un triácido, lo que significa que puede liberar tres iones de hidrógeno (H⁺) por molécula.
Se vende como solución acuosa concentrada de hasta el 80%.
Actúa como agente acidificante, es muy eficaz en productos de limpieza, actúa como agente químico en la industria química y está presente de forma natural en muchos alimentos en forma de sales de ácido fosfórico, conocidas como fosfatos alimentarios.
El bicarbonato sódico se utiliza en productos químicos y en el tratamiento de aguas residuales. Se neutraliza con bicarbonato sódico, que produce una reacción química efervescente. El bicarbonato sódico actúa como base, neutralizando el ácido fosfórico, que es un ácido. Esta reacción produce dióxido de carbono (CO₂) como gas, agua (H₂O) y fosfato sódico (Na₃PO₄) como sal soluble. El ácido fosfórico es un ácido triprótico. Esto significa que puede disociarse en agua hasta tres veces, liberando un protón en el agua cada vez
El fosfato ácido es uno de los ácidos minerales fuertes, como el ácido sulfúrico.
¿Dónde encontrarlos?
El ácido ortofosfórico está presente de forma natural en muchos alimentos, sobre todo en los de origen animal. Se encuentra en cantidades significativas en la carne, los productos lácteos, los huevos, los frutos secos, las legumbres y los cereales integrales.
En estos alimentos, el ácido fosfórico está unido a otros elementos, como el calcio y el fósforo, y forma parte integrante de la estructura celular. Desempeña un papel importante en diversos procesos corporales, como la producción de energía, la salud de huesos y dientes y la función nerviosa.
Aunque el ácido fosfórico no es un agente biológico en sí mismo, ya que se trata de un agente químico, es esencial para la vida y está presente en todos los organismos vivos.
¿Cómo se utiliza en la industria alimentaria?
En la industria alimentaria, el ácido ortofosfórico se encuentra en bebidas, dulces, productos de panadería, carne procesada, salsas y productos lácteos procesados.
Desempeña varias funciones importantes: Actúa como acidulante, dando un sabor ácido, y ajusta el ph.
Actúa como conservante gracias a sus propiedades antimicrobianas, y estabiliza los sabores y colores de los alimentos. También es un agente leudante, clarificante y quelante.
¿Cuál es la diferencia entre el ácido fosfórico y los óxidos de fósforo?
Los óxidos de fósforo reaccionan con el agua para formar ácido fosfórico en soluciones acuosas. Se trata de una reacción de hidrólisis. Los óxidos de fósforo son los precursores del ácido fosfórico.
¿Cuál es la diferencia entre este ácido y el pentóxido de fósforo?
El pentóxido de fósforo (P2O5) y el ácido fosfórico (H3PO4) están estrechamente relacionados, como las dos caras de una misma moneda. Se transforman el uno en el otro en una relación química. El pentóxido de fósforo es la forma anhidra (sin agua) del ácido fosfórico. Esto significa que puede transformarse en ácido fosfórico simplemente añadiendo agua. El pentóxido de fósforo es el anhídrido del ácido fosfórico. Por lo tanto, cambia la forma de sus soluciones.
Cada uno tiene propiedades específicas y usos importantes en diversos campos.
¿Qué precauciones de seguridad debo tomar al manipularlo?
El ácido fosfórico es un producto químico corrosivo y peligroso que puede causar quemaduras graves y lesiones oculares si no se manipula con cuidado.
En el lugar de trabajo, es esencial cumplir estrictas medidas de seguridad para proteger la salud de los trabajadores con equipos de seguridad y evitar accidentes.
Consulte atentamente la FDS del ácido fosfórico utilizado, para conocer sus propiedades toxicológicas, físicas y químicas, sus peligros potenciales y las instrucciones de manipulación y almacenamiento adecuadas.
Lleve equipo de protección individual (EPI) adecuado, incluyendo guantes resistentes a los productos químicos para protegerse de su acción corrosiva, evite la exposición a los vapores para sus vías respiratorias con una mascarilla completa, lleve protección ocular: gafas o careta, una bata de laboratorio o ropa protectora y calzado de seguridad.
Elija un área de trabajo ventilada y alejada de fuentes de ignición y productos incompatibles. Asegúrese de que hay un lavaojos y una ducha de seguridad cerca cuando manipule este líquido corrosivo, que es un producto peligroso. Limpie regularmente las zonas de trabajo y almacene correctamente los productos químicos para evitar dificultades respiratorias. Disponga de agentes extintores adecuados cerca de la zona de trabajo.
Todos estos equipos evitan cualquier riesgo de contacto directo con productos corrosivos, incluso durante breves periodos de uso.
Proporcionar una formación adecuada a los empleados sobre los peligros del ácido fosfórico, un producto corrosivo, los procedimientos de manipulación segura y las medidas de emergencia que deben adoptarse en caso de accidente con un producto químico.
Es importante señalar que esta protección obligatoria puede variar en función de la cantidad de producto, la concentración y la forma del ácido fosfórico utilizado, las tareas realizadas, la duración de la exposición a las sustancias y las condiciones de uso.
La normativa viene impuesta por :
- Código de Trabajo francés: artículos L4121-1 y siguientes, relativos a la evaluación de los riesgos profesionales y la aplicación de medidas de protección.
- Decreto nº 2003-1246 de 27 de noviembre de 2003: sobre la protección de los trabajadores contra los riesgos químicos.
- Orden nº 2009-889 de 25 de junio de 2009: por la que se modifica la Orden de 11 de febrero de 2002 por la que se establecen disposiciones especiales para la protección de los trabajadores contra los riesgos químicos.
El uso regular de un banco de información sobre salud y seguridad en el trabajo adaptado a sus necesidades permite a empresarios, trabajadores, prevencionistas y todos los implicados en la salud laboral mantenerse al día de los riesgos laborales.
¿Qué otros ácidos pertenecen a la misma familia que el ácido fosfórico?
El ácido fosfórico (H3PO4) ocupa una posición central en una fascinante familia de ácidos, que comparten similitudes estructurales y propiedades químicas al tiempo que presentan características individuales únicas.
El ácido ortofosfórico es el más común e importante del grupo.
El ácido metafosfórico, también conocido como ácido fosfórico glacial, es un isómero del ácido fosfórico. Se distingue por su estructura metaestable, lo que significa que tiende a transformarse espontáneamente en ácido fosfórico ortofosfórico en condiciones normales.
El ácido metafosfórico es una versión anhidra del ácido ortofosfórico y a veces se utiliza como absorbente de agua o humedad.
El ácido polifosfórico es una familia de ácidos formada por cadenas de grupos PO3 unidos por enlaces P-O-P. El número de grupos PO3 de la cadena determina la estructura y las propiedades específicas de cada ácido polifosfórico.
El ácido superfosfórico es una solución de ácido fosfórico concentrado en ácido metafosfórico. Tiene una acidez extremadamente alta, lo que lo hace útil en diversas aplicaciones industriales.
Aunque el ácido fluosulfúrico comparte ciertas similitudes con los ácidos fosfóricos en cuanto a sus propiedades ácidas, no pertenece estrictamente a la familia de los ácidos fosfóricos. Se trata de un ácido sulfúrico fluorado, conocido por su gran acidez y su capacidad para disolver una amplia gama de compuestos.
El ácido fluorhídrico, también conocido como ácido fluorhídrico, es muy diferente de los demás ácidos mencionados.
El ácido pirofosfórico, también conocido como ácido difosfórico, es un compuesto químico de fórmula H₄P₂O₇. Es un sólido cristalino incoloro, inodoro e higroscópico, soluble en agua, etanol y éter dietílico.
El ácido fluosilícico, también conocido como ácido hexafluorosilícico, es un compuesto químico de fórmula H₂SiF₆. Se presenta como un líquido incoloro y fumante, es una de las soluciones acuosas extremadamente corrosivas y es soluble en agua.
¿Qué relación existe entre el ácido ortofosfórico y el caucho?
El ácido fosfórico y el caucho, dos materiales aparentemente distintos, comparten una relación estrecha y esencial en diversos campos industriales. El ácido fosfórico desempeña un papel importante en la transformación del látex de caucho natural en caucho sólido.
El ácido fosfórico también es un componente esencial en la producción y mezcla de cauchos sintéticos, como el caucho de estireno-butadieno (SBR). Interviene en la vulcanización del caucho nitrílico y del caucho butílico. Además, siempre se manipula utilizando el equipo de protección respiratoria y ocular que forma parte del equipo de producción en este campo.
¿Cuáles son las diferentes formas de fosfato ácido?
Se presenta en varias formas: como solución ácida acuosa, como sales o como ácido helado: ácido fosfórico helado.
Las soluciones acuosas de ácido fosfórico son líquidos incoloros, viscosos y corrosivos. Su densidad y viscosidad aumentan con la concentración de ácido fosfórico. Esta forma de ácido se utiliza en las industrias alimentaria y de limpieza.
El ácido fosfórico helado es un sólido cristalino incoloro, higroscópico y muy corrosivo. Esta forma de ácido se utiliza en la síntesis de compuestos organofosforados.
Las propiedades de las sales de ácido fosfórico varían en función del catión metálico y del número de iones hidrógeno presentes en la sal.
Manipular siempre con cuidado, utilizando protección respiratoria, protección ocular y equipo y ropa de protección especializados.
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